Pour 6 personnes
Préparation : 2 h
Repos : 1 nuit
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients :
La pâte :
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 40 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel


La farce :
- 500 g d'amandes
- 250 g de sucre semoule
- 4 pincée de cannelle
- 1 pincée de gomme arabique en poudre
- 60 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation :
La pâte :
Mettez la farine dans un saladier puis ajoutez l'oeuf, le beurre, le sel et l'eau de fleurs d'oranger, pétrissez énergiquement afin d'obtenir une pâte ni trop molle ni trop dure (si vous trouvez que votre pâte est trop dure, ajoutez de l'eau pour la détendre). Divisez-la en boules puis laissez reposer en les couvrant avec un film alimentaire.
La farce :
Ébouillantez les amandes et mondez-les. Mixez les amandes très finement avec le sucre. Mettez la pâte d'amandes dans un saladier puis ajoutez la cannelle, la gomme arabique, le beurre et l'eau de fleurs d'oranger. Malaxez le tout puis divisez la pâte en deux parts égales. Avec la première part façonnez des petits boudins pour les cornes de gazelle et avec la deuxième des longs bâtonnets pour les anneaux aux amandes.

Façonnage des cornes de gazelle :
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement une des boules de pâte sous forme de rectangle. Posez un boudin d'amande sur un côté de la pâte puis l'enrouler une fois dans la pâte. Avec les doigts, pincez le boudin en hauteur, en lui donnant une forme de croissant et découpez le pourtour à l'aide d'une roulette à pâtisserie. Renouvelez l'opération jusqu'à l'épuisement des boudins d'amandes.
Déposez les cornes de gazelle sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Laissez reposer toute une nuit.
Le lendemain, préchauffez votre four à 180°. Piquez les cornes de gazelle avec une aiguille puis mettez-les à cuire pendant 15 à 20 min.
Les cornes de gazelle doivent avoir une couleur légèrement dorée.

Ah je la cherchais cette recette. Merci j'adore ces gâteaux